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西安亿康餐饮管理集团有限公司创始人、董事长兼首席执行官、西安市饮食文化推广研究院理事长。

张宽,1978年生,西安阎良人。从事餐饮行业经营管理20余年,目前全面负责亿康集团的战略规划和运营管理。

中文名:张宽

国籍:中国

民族:汉

出生地:陕西省西安市

出生日期:1978年

职业:亿康集团董事长兼首席执行官


人物经历

从摆摊摊贩到开店实现人生第一步跳跃

张宽很早就步入社会,从街边摆摊做起,卖过水果蔬菜,卖过街边烤肉,一直做了好几年,2003年他离开家乡,只身一人来到武汉,和人合租了一个小店卖烧烤,1年后,武汉第一家万达广场开业,他租了十二平方米小店卖烤肉串、鱿鱼串,有了自己人生中的第一个店面。

在武汉打拼的两三年间,有了积蓄,家人劝他回老家成家置业。张宽没有选择这样的生活,把赚到的钱拿出来投资并先后在重庆、济南、南昌等地的闹市商圈中连锁开店。正是这种不甘平凡的人生态度和辗转各地的创业勇气,让他在反复的投资与发展中赢得了第一桶金。

最早把韩式烧烤以平民消费标准引入西安的人

2007年,张宽从武汉返回老家阎良,途经西安。看到建设中的西安兴正元广场,发现了潜在的商机,毫不犹豫定下了铺子。把武汉正火的韩国烧烤引入西安,并重金聘请厨师长,培训学习韩式烧烤经营模式,一切准备就绪,却因当时兴正元广场招商未达要求,所有商户退场,只有张宽坚持留下来。

商场看张宽执着坚持,开业后免除了每月九万元的房租,甚至物业水电费也不收。因此,十三个月的经营,对他来说算是意外的惊喜。上天似乎眷顾那些执着、有信心、坚持不懈的人,正是因为十三个月零房租经营,他已经轻松地收回了全部投资。

投资创业,从懂得分享开始

西安投资首战告捷,加上这几年与万达的深入合作,更加明确了一个方向和理念:城市综合体是时代发展的趋势。当2008年李家村万达广场开业时,张宽同时在万达开了三家店面,第一次高调走进shopping mall。在陕西品牌餐饮人犹豫、观望中,他已经先行一步获得了较大的成功。

眼看公司步入正轨,团队越来越壮大,为了让员工深刻认识企业的事情就是自己的事情,同舟共济、彼岸共达!他开始推动股份制改造,怕员工担心投资有风险,张宽制定了2个方案,第1个是员工第一次入股,赔了是企业的,赚了是自己的。第二次入股盈亏自己承担;第2个是把开业以来业绩最好的店面股份拿出来分给大家,培养员工的投资意识。所以,股改前期张董牺牲了个人利益,基本上是每个月拿出几十万元引导员工入股,为大家承担风险,让员工尝到投资获益的甜头,引导员工转变投资观念。

张宽认为,每个人的潜力都是可以被挖掘的。一个人的工作态度,不仅直接影响着企业的经济效益,其潜在的影响有时会更大。老板的工作就是挖掘员工的能力和潜力,亿康公司崇尚的是1+1要大于等于3。分享是大智慧,懂得分享的人能收获别人的快乐,也给了自己快乐。

赢得市场,从产品品质开始

随着社会发展,生活节奏加快,人们外出就餐频率的提高,催生餐饮行业的蓬勃发展,发展空间大了,竞争也越来越激烈。亿康餐饮恰恰是在这样的大环境下,由小变大,由弱变强,赢得了较为广阔的发展空间。这得益于他们的定位。亿康根据自己锁定的目标群体,定位产品结构,他们希望把产品做深做精做细,不要一万米宽,只要一万米深。张宽认为,餐饮发展趋势将以商场为主。商场做餐饮首先装修环境,烘托就餐感受,这个可以通过设计体现,但回归到底还是产品。餐厅的成功要具备两点:一是餐厅要有好的设计理念,有抓住年轻人心理喜好的元素;二是产品要好。好的设计可以吸引顾客第一次进店,而好产品才是吸引顾客第二次进店的理由。

 

荣誉成就

2003年-2006年湖北武汉获得第一桶金

2007年创立亿康餐饮

2011年引进专业管理型人才,企业走上规范化管理

2013年创建了香蔻陕南菜和关中小厨房两个品牌

2014年建立了中央厨房及配送中心,为全国连锁业务做铺垫

2015年公司品牌升级,重点发展张氏宽窄巷,同年被评为2015年度“陕西餐饮行业领军人物”

2016年张氏宽窄巷被评委陕西餐饮2016年度十大餐饮品牌

2016年被招商银行评委“品味西安年度人物”

2017年创立了张氏白鹿原品牌

2017年受邀参加《丝路新陕商》、《发现者说》专栏讲述创业之路

2018年被推选为西安市饮食文化推广研究院理事长

人物观念

创业语录:

1、义无反顾的勇往直前,才是生活的真理!

2、人之心胸,多欲则窄,寡欲则宽。

3、不忘初心,方得始终;厚道做人,认真做事。

4、让员工在亿康集团改变人生,实现价值。

5、坚持手工不改变,老祖宗留下的是最好的。

6、质量无小事,100-1=0。

管理经验:

在创业方面,张宽和年轻人聊天时经常说,投资一是胆大心细;二是如果亏了,也别把信心亏进去。创业一定要有魄力,有魄力不仅是胆大,而是心细,是要把方方面面都考虑到。

张宽说,打造“张氏宽窄巷”,不是为了盈利,首要目的是让这个品牌在市场上有竞争力。有